Bárányhúsos leves

Hozzávalók:

• 50 dkg marhacsont
• 25 dkg bárányhús
• 1 kg vegyes leveszöldség (zeller, petrezselyem, sárgarépa, petrezselyemzöld)
• só, törött bors, babérlevél, köménymag
• 1 tk paprikakrém
• 1 tk paradicsomkrém
• 3 ek olaj
• 1-2 ek finomliszt
• 1-2 kk pirospaprika
• 1 csokor petrezselyemzöld
• tálaláshoz: tejföl

1. A marhacsontot a leveszöldséggel és annyi vízzel, hogy ellepje, lassú tűzön feltesszük főni. Sózzuk, beletesszük a törött borsot, babérlevelet és 1 kk köménymagot, majd lefedjük.
2. Ezalatt a bárányhúst vékony csíkokra vágjuk, majd ráöntjük a leszűrt csontlét. 
3. Beletesszük a paprika- és a paradicsomkrémet, majd lassú tűzön a húst puhára főzzük.
4. Az olajból és a lisztből világos rántást készítünk, beletesszük a pirospaprikát és besűrítjük a levest. 
5. Csipetkét főzünk bele, majd miután elzárjuk, beleteszünk egy csomag apróra vágott petrezselyemzöldet.
6. Tejföllel tálaljuk.

/ESÉLY szakácskönyv/