Sertés csülök gombával - római tálban

Hozzávalók: 

• 1 db sertéscsülök
• 1/2 kg gomba
• ízlés szerint só, fokhagyma, bors

Elkészítési idő: kb. 2.5 óra

1. A cseréptálat beáztatjuk hideg vízbe fedelével együtt. 
2. A gombát megtisztítjuk, a kisebbeket egészben hagyjuk, a nagyobbakat nagyjából a kisebbekkel megegyező méretre vágjuk és a római tálba tesszük.
3. Enyhén megsózzuk, majd felöntjük kb. 1,5 dl-nyi langyos vízzel.
4. A csülköt kicsontozzuk, megmossuk, majd alaposan megtöröljük, leszárítjuk.
5. A sertéscsülök belsejét alaposan bekenjük a szétzúzott fokhagymával, majd sóval és borssal is megszórjuk. "Visszagöngyöljük", majd a kívülről is bekenjük zúzott fokhagymával (vagy fokhagymakrémmel) és megszórjuk sóval, borssal.
6. A római tál közepébe fektetjük, úgy igazítva, hogy ne nyomja fel a cserépedény fedelét.
7. A lefedett római tálat hideg sütőbe tesszük, majd közepes fokozaton kb. 1,5-2 órát pároljuk, majd fedő nélkül még 30-45 percig sütjük a sütőben, míg a bőre meg nem pirul.
8. Felszeletelve a vele sült gombakoszorúval tálaljuk.

Ajánlott köret: burgonyapüré
Takarékos tipp: a csülök csontját tegyük félre a fagyasztóba, később levesfőzéshez felhasználható!