Boros almaleves

Hozzávalók:

• 4-5 közepes nagyságú savanykás alma
• 7 dl fehérbor
• 7 dl víz
• cukor, fahéj, citromhéj ízlés szerint
• 2-3 tojássárgája
• 1 dl tejföl

1. Az almákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk és feltesszük főni a fehérborral és a vízzel. Beletesszük a cukrot, fahéjat, citromhéjat is. Lassú tűzön addig főzzük, amíg szét nem esik.
2. Eközben a tojássárgáját elkeverjük a tejföllel, majd állandó kevergetés mellett, vékony sugárban belecsorgatjuk a megfőtt almába. Még 10-15 másodpercig kavarjuk, és elzárjuk a tüzet.

Hidegen, melegen egyaránt finom.

(Tipp: hogy a tejföl ne 'ugorjon össze', mielőtt a levesbe csurgatjuk, tegyünk 1 szedőkanál forró levest óvatosan hozzá és keverjük el. Az így meglangyosodott tejfölt csorgassuk a levesbe.

/ESÉLY szakácskönyvből/