Bajor csirkecomb

Hozzávalók: személyenként

• 1 db csirkecomb, 
• 10 dkg füstölt szalonna, 
• 1-2 dkg vaj, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 1 dl tejföl, 
• 1 dl fehérbor, 
• 1 evőkanál zsemlemorzsa, 
• flekkenfűszer, késhegynyi őrölt bors.

 Elkészítési idő  kb. 1,5-2 óra.

Hagymaleves palacsintával

Hozzávalók:

• 1-1 sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller
• 3 közepes hagyma
• 4 db burgonya
• 5 dkg vaj
• só

Palacsintához:

• 1 tojás
• 1 csésze liszt
• kevés só
• 1 csésze tej
• vaj

Betyárgaluska

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt, 
• 2 tojás, 
• 10 dkg füstölt szalonna, 
• 2 fej vöröshagyma, 
• 1 kávéskanál pirospaprika, 
• 2 dl tejföl,
• só

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Frankfurti leves - római tálban

Hozzávalók:

• 1/2 kg kelkáposzta
• 2 pár virsli
• 1 ek olaj
• 1 késhegynyi köménymag
• 1 késhegynyi majoránna
• 2 db húsleveskocka
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• 1 csapott ek. liszt
• ízlés szerint só, csemege piros paprika

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Betyáros melegszendvics

Hozzávalók: 

• 4 szelet zsúrkenyér, 
• 25 dkg füstölt kolbász, 
• 2 db keményre főtt tojás, 
• 1 db közepes fej lilahagyma, 
• 4 szelet lapka sajt, 
• magyaros vajkrém, gulyáskrém, zöldpaprika, paradicsom. 

 Elkészítési idő kb. 10-15 perc.

Erdélyi csirkeraguleves

Hozzávalók:

• 1 csirke apróléka
• 1 liter víz
• só, szemes bors, babérlevél
• 1-1 sárgarépa, petrezselyem
• 4 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 2 dl tejföl
• citrom, vagy ecet

Bárányhúsos leves

Hozzávalók:

• 50 dkg marhacsont
• 25 dkg bárányhús
• 1 kg vegyes leveszöldség (zeller, petrezselyem, sárgarépa, petrezselyemzöld)
• só, törött bors, babérlevél, köménymag
• 1 tk paprikakrém
• 1 tk paradicsomkrém
• 3 ek olaj
• 1-2 ek finomliszt
• 1-2 kk pirospaprika
• 1 csokor petrezselyemzöld
• tálaláshoz: tejföl

Osztrigás borjúszelet

Hozzávalók:

• 2 szelet hátszínfilé
• 6 osztriga
• 15 dkg gomba
• só, bors, olívaolaj, vaj

Elkészítési idő kb. 45 perc.

Bajor gombapaprikás galuskával

Hozzávalók:

• 40-50 dkg sampinyon gomba, 
• 1 pohár (2-3 dl) tejföl, vagy joghurt, 
• zacskós pörkölt por, Knorr, Maggi
• galuskához: hagyományos nokedli-tészta alap
• 2-3 evőkanál búzadara, 
• 1 csomag kapor, 
• evőkanálnyi zsiradék. 

Francia céklaleves

Hozzávalók:

• 1 nagyobb cékla
• 1 zeller
• 1 hagyma
• 1 tk porcukor, csipet só
• 1 ek margarin
• 3 db erőleveskockából készült erőleves.

Tálaláshoz zöldpetrezselyem és pirított zsemlekocka.

Bajor burgonyakrém leves

Hozzávalók:

• 25 dkg kenőmájas, 
• 2 evőkanál olaj, 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 30 dkg zöldborsó, 
• só, bors, majoránna, bazsalikom, petrezselyem, 
• 1 csomag burgonyapehely, 
• 1 l húsleves. 

 Elkészítési idő kb. 1/2 óra.

Töltött őszibarack

Hozzávalók:

• 6 fél őszibarack kompót
• 4 szem aszalt füge
• 6 nagy dió
• 8 szem mandula
• 2 ek narancslekvár
• 6 szem rumos meggy
• 1 tk méz
• késhegynyi fahéj, tejszínhab

Elkészítési idő kb. 20 perc

Amerikai mártás

Hozzávalók: 

• majonéz, 
• 2 dl tejföl, 
• fél vöröshagyma, 
• citromlé 

Elkészítési idő: kb. fél óra.

Betyártarja (Rózsa Sándor módra)

Hozzávalók 10 személyre: 

• 1,4 kg sertéstarja, 
• 50 dkg lecsókolbász, 
• 4 dkg só, 
• 20 dkg zsír, 
• 2 g bors, 
• 30 dkg vöröshagyma, 
• 2 dkg fokhagyma, 
• 10 adag sült hasábburgonya,
• 2 adag saláta 

 Elkészítési idő kb. 1 óra.

Betyár pulykamell

Hozzávalók: 

• 40 dkg pulykamell, 
• 20 dkg füstölt parasztkolbász, 
• 20 dkg füstölt sajt, 
• 2 tojás, 
• liszt, zsemlemorzsa, gyömbér, 
• 2 teáskanál méz, 
• 1 citrom leve, 
• fokhagyma, köménymag, pirospaprika, olaj 

Elkészítési idő kb. 40 perc (pácolás nélkül)

Céklaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• só, cukor
• kevés ecet
• 1 tojás sárgája

Töltött csiga

Hozzávalók:

• 24 db éti csiga
• 2 dl húsleves
• 2 dl fehérbor
• 1 kis fej hagyma
• 2 tk vágott petrezselyemzöld
• 1/2 dl ecet
• 10 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 tk finomra vágott metélőhagyma (snidling)
• só, őrölt bors

Elkészítési idő kb. 3 óra.

Borscs, vagy orosz-lengyel céklaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg csont
• 50 dkg marhahús
• 1 füstölt csülök
• 3 db savanyított cékla
• 3 db nyers cékla
• 1 fej zeller
• 1 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 kis fej kelkáposzta
• 25 dkg savanyú káposzta
• 1 vörös hagyma
• majoranna, só, bors, 
• kevés liszt
• vaj
• tejföl

Betyár zöldbableves bográcsban

Hozzávalók 8 személyre: 

• 10 dkg füstölt szalonna, 
• 1 nagy fej vöröshagyma, 
• 20 dkg füstölt tarja, 
• 1-1 db zöldpaprika és paradicsom, 
• 50 dkg zöldbab, 
• 15 dkg tarhonya, 
• 1 hegyes erős paprika, 
• 1 evőkanál pirospaprika, só, 
• 1 csokor petrezselyem, 
• 3 dl tejföl, 
• 2 evőkanál liszt. 

Elkészítési idő kb. 1,5 óra.

Gyümölcsös darahab - római tálban

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• 2 dl búzadara
• 3 tojás
• 1 ek narancsszörp
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 ek kristálycukor
• barackbefőtt

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra

Húsos táska

Hozzávalók:

• 1 cs mirelit vajastészta
• 20 dkg tisztított vegyeszöldség
• 20 dkg darált sertéshús
• 1 fej hagyma
• 1 tojás
• ételízesítő, só, bors, pirospaprika, olaj
• joghurt
• tört fokhagyma
• petrezselyemzöld

Elkészítési idő: kb. 50 perc

Zöldséges-tésztás bableves

Hozzávalók:

• 1/2 kg tarkabab
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/4 karalábé
• liszt, olaj, pirospaprika, babérlevél
• 1 tojás

Elkészítési idő: kb. 2 óra (áztatás nélkül)

Kefíres, diós fánk

Hozzávalók: (kb. 10 db fánkhoz)

• 2 dl kefír
• 1 tojás
• 20 dkg liszt
• 2 evőkanál cukor
• 1 kávéskanál sütőpor
• 2 evőkanál darált dió
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítési idő kb. 45 perc

Galambbecsinált leves

Hozzávalók:

• 2 gyenge, fiatal galamb
• 2 ek olaj
• 15 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
• 1 ek liszt
• 1/2 citrom leve
• 1 tojássárgája

Sóskakrémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg sóska
• 5 dkg vaj
• 1 ek liszt
• 1 liter tej
• 1 dl tejföl
• 1 tojássárga
• 2 kemény tojás
• só

Elkészítési idő: kb. 45 perc

Halrolád

Hozzávalók:

• 4 szelet, (kb. 80 dkg) tengeri halfilé
• 15 dkg gomba
• 20 dkg sajt
• 1 kis fej hagyma
• 1 dl tej
• só, bors, citromlé, petrezselyemzöld, vaj, olaj

Elkészítési idő kb. 50 perc.

Ananászos csirkemell

Hozzávalók:

• 3 db egész csirkemell
• 1/2 dl olaj
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 1 doboz ananászkonzerv
• ízlés szerint: só, fehér bors, reszelt szerecsendió

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Bakonyi betyárleves 3.

Hozzávalók: 

• 50 dkg borjúcomb vagy lapocka, 
• 2-3 fej vöröshagyma, 
• 15 dkg füstölt (kolozsvári) szalonna, 
• 20 dkg sampinyon gomba, 
• 30 dkg vegyes zöldség, 
• 2-2 db zöldpaprika, és paradicsom, 
• 2 dl tejföl és tejszín, 
• 1 evőkanál liszt, 
• ízlés szerint só, őrölt bors, pirospaprika és apróra vágott kapor. 

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Bolgár cukkini

Hozzávalók:

• 80 dkg cukkíni, 
• só, 
• 1 adag bolgár mártás, 
• olaj

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Betyárgulyás

Hozzávalók: 

• 25 dkg füstölt sertéshús, 
• 25 krumpli, 
• 1 sárgarépa, 
• 1 fehérrépa, 
• 1 fej hagyma, 
• 1 marék csipetke, 
• 2 dkg zsír, 
• 2 babérlevél, 
• 1 mokkáskanál pirospaprika, 
• késhegynyi szódabikarbóna, 
• 1 kávéskanál kristálycukor, 
• 1 ek ketchup, 
• 4-5 cm piros arany, 
• 12-15 szem köménymag, 
• só 

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Gombás burgonyaleves

Hozzávalók:

• 5-6 dkg bacon, vagy füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 20 dkg gomba
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 4 nagyobb burgonya
• 1 húsleveskocka
• 1-2 ek olaj
• 1-2 ek liszt
• ízlés szerint só, bors, snidling, citromlé

Gyümölcsös batyu

Hozzávalók:

• 1 csomag mirelit vajas tészta
• 4 db alma
• 8 szem mandula
• 1 tojás
• citromlé, fahéj, cukor
• 1/2 rúd vanília
• 3 ek cukor
• 1/2 liter tej
• 3 tojássárgája
• 2 ek liszt
• 1 dl tejszín

Elkészítési idő: 1,5 óra

Borjúbecsinált leves

Hozzávalók:

• 40 dkg pörköltnek való borjúhús
• 2 ek olaj
• 15 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
• 1 ek liszt
• 1/2 citrom leve
• 1 tojássárgája

Sajtos galuska

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje
• 10 dkg trappista sajt
• só, bors, olaj

Elkészítési idő: kb. 30-40 perc.

Burgonyakrémleves

Hozzávalók:

• 40 dkg burgonya
• 2 ek olaj
• 2 dkg liszt
• víz
• 5 dl tej
• só

Avokádókrém

Hozzávalók:

• 1 db jó nagy, érett (puha) avokádó,
• 3-4 dkg vaj,
• 1 gerezd fokhagyma
• fehér bors, só.

 Elkészítési idő: kb. fél óra

Bajor narancsos krém

Hozzávalók:

• 8 tojássárgája
• 22 dkg porcukor
• 2 dkg zselatin
• 1 cs vaníliás cukor
• 7 dl tej
• 2 db narancs
• 3 ek narancslikőr
• 6 dl tejszín
• 1 cs gyümölcskocsonya

Rakott krumpli - római tálban (vegetáriánus)

Hozzávalók:

• 1,5 kg krumpli
• 1/2 kg vegyes zöldség
• 2 dl tejföl
• ízlés szerint só, ételízesítő

Elkészítési idő kb. 2 óra

Hagymaleves

Hozzávalók:

• 30 dkg hagyma
• 3 dkg margarin
• 1 púpozott tk liszt
• 1 leveskocka
• törött bors, só
• 2 dl fehér bor
• 1 ek tejföl
• 1 tojássárgája
• 1-2 ek vaj
• 1-2 zsemle
• sajt

Bajor káposztás csülök

Hozzávalók:

• 2 db nagy mellső sertéscsülök
• 70 dkg savanyú káposzta
• 30 dkg bacon szalonna
• 1/2 kg alma

Hideg céklaleves (nyári leves)

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 1 nagyobb fej burgonya
• 10 dkg uborka
• 1 fej hagyma
• 2 tojás
• 1 dl tejföl
• kevés ecet
• ízlés szerint só, cukor, mustár.

Betyárhús

Hozzávalók: 

• 60 dkg sertés szűzpecsenye, 
• 30 dkg húsos, füstölt szalonna, 
• 50 dkg hagyma, 
• só, őrölt bors. 

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Cibraleves

Hozzávalók:

• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 tk só
• 1 ek liszt
• 4 ek tejföl
• kevés ecet, vagy citromlé
• 1 tojássárgája

Levesbetét: grízkocka

Bárányborda aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 4 kis szelet bárányborda
• 2 dl rosé bor
• 2 dl vörösbor
• 14 szem aszalt szilva
• 2 ek cukor
• 1 narancs leve
• fahéj, szegfűszeg, só, bors, vaj

Elkészítési idő kb. 40 perc