Cukkinileves

 Hozzávalók: 

• 1 közepes hagyma
• 2 ek olaj
• 2 púpozott ek szójakocka
• 1 tk pirospaprika
• kevés törött bors
• 1 kis csomó apróra vágott kapor
• 50-60 dkg kockákra vágott cukkini
• 1,5 liter húslé (kockából főzött)
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• apróra vágott petrezselyemzöld

Kassai kocka

Hozzávalók:

• 80 dkg burgonya
• 1 fej hagyma
• 10 dkg liszt
• 10 dkg juhtúró, vagy brinza
• 2 dl tejföl
• 2 tojás
• olaj, só, bors

Elkészítési idő: kb.50 perc

Bajor burgonya

Hozzávalók 4 személyre: 

• 4 nagy burgonya, 
• 10 dkg eidami vagy trappista sajt, 
• 10 dkg füstölt sajt, 
• 2 dl tejföl, 
• őrölt bors, só, köménymag, 
• 5 dkg vaj.

Elkészítési idő kb. 1 óra.

Betyárleves

Hozzávalók:

• 30 dkg kicsontozott, lebőrözött csirkehús,
• 30 dkg sertéshús, 
• leveszöldség
• fokhagyma
• só, szemes bors
• csuszatészta
• petrezselyem

Elkészítési idő: 2-2,5 óra

Francia fokhagymaleves

 Hozzávalók:

• 1 nagy paradicsom
• 1,5 dkg fokhagyma
• 10 dkg hagyma
• ízlés szerint kakukkfű, petrezselyem, sáfrány, só, bors.
• kevés vaj
• 1 ek olaj
• 5 dkg liszt
• 1,5 liter víz
• 1 tojás sárgája

Sertés csülök gombával - római tálban

Hozzávalók: 

• 1 db sertéscsülök
• 1/2 kg gomba
• ízlés szerint só, fokhagyma, bors

Elkészítési idő: kb. 2.5 óra

Csontleves

 Hozzávalók:

• 60 dkg marhacsont
• 40 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem hosszában kettévágva)
• 1 karalábé
• 1 hagyma
• 5 dkg kelkáposztalevél
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• kevés zsír, vagy olaj

Csángógulyás

 Hozzávalók: 

• 1 ek olaj
• 2 fej hagyma
• 40 dkg kockákra vágott sertéslábszár
• Pirospaprika, bors
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 kk őrölt kömény
• 1-2 csipet borsikafű
• 25 dkg savanyú káposzta
• 2 ek rizs
• tálaláshoz tejföl

Csalánleves

 Hozzávalók: 

• 1 kg fiatal friss csalán
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• kevés ecet

Füves leves

 Hozzávalók: 

• 50 dkg karajcsont
• 15 szál petrezselyemzöld
• 4 szál zellerzöld
• 10 szál zöld kapor
• 5 szál tárkony
• 1 fej hagyma
• 5 dkg vaj
• 6 dkg liszt
• 1 tojássárga
• 1 dl tejföl
• ízlés szerint só, törött bors

Grízkocka (levesbetét)

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 4-5 ek búzadara
• só, törött bors
• kevés olaj

Húsos brokkolikrémleves

Hozzávalók: (2 adag)

• 10 dkg bármilyen hús
• 7-8 dkg brokkoli
• 1 fej hagyma
• só, citromlé, rozmaring, lestyán, fehérbor, tárkony
• 1 kanál liszt
• 1 tojássárgája

Borleves

Hozzávalók:

• 1 tojás
• kevés liszt
• 3 dl víz
• 5 dl fehérbor
• szegfűszeg, citromhéj, 
• 5 dkg cukor

Bajor felvágott

Hozzávalók: 

• 1,75 kg  kövérkés sertéshús, 
• 50 dkg szalonnabőrke, 
• 1 dkg fokhagyma, 
• 1 dkg őrölt fehér bors, 
• 2 dkg édes paprika, 
• 25 dkg szalonna, 
• fél dkg szegfűbors, 
• ízlés szerint só.
• vastagbél

 Elkészítési idő: kb. 4-5 óra

Borjú- vagy bárányfejleves

Hozzávalók:

• 1 db borjú- vagy bárányfej
• ízlés szerint sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, burgonya
• só, bors
• 1-2 ek vaj
• 1-2 ek liszt
• tálaláshoz tejföl

Tárkonyos bárányleves

Hozzávalók:

• 1 db bárányfej
• 25 dkg bárányaprólék
• 15 dkg leveszöldség
• 1 fej hagyma
• 1 csipet tárkonylevél
• 1 ek tejföl
• 2 dkg liszt
• ecet
• Tálaláshoz: tányéronként 1 tojássárgája

Betyárcsíkok kukoricás, zöldborsós rizzsel

Hozzávalók: 

• 60 dkg fehérpecsenye (lapocka), 
• 1 fej vöröshagyma, 
• 1 fej lilahagyma, 
• 2-3 gerezd fokhagyma, 
• 2 db paradicsom, 
• 2 db paprika, 
• cukkíni vagy egy kisebb új tök, 
• kovászos vagy sózott uborka, 
• húslé
• 2 db alma, 
• 1 pohár tejföl, 
• 1 dl vörösbor,
•  zsír, mustár, só, bors, pici őrölt koriander, ízlés szerint bazsalikom, oregano.

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Betyár csirkepörkölt

Hozzávalók:

• Kb. 1 kg-os egész csirke, 
• 15 dkg apróra vágott vöröshagyma
• 15 dkg apróra vágott gomba
• 1 gerezd fokhagyma
•  zsír, pirospaprika, só, paradicsompüré

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra

Bajor fánk

Hozzávalók: 

• 3 dkg vaj
• 2 db tojás
• 3 db tojássárgája
• 3 dkg cukor
• 1 késhegynyi só
• 1 kávéskanál rum
• 90 dkg liszt
• kb. 4,5 dl tej
• 3 dkg élesztő
• kb. 1 liter olaj

Elkészítési idő: kb. 90 perc

Lazacos szendvics

Hozzávalók:

• 4 szelet kenyér
• 8 vékony szelet füstölt lazac
• 2 főtt tojás
• 1 doboz kaviár
• 1 citrom
• vaj
• paradicsom, olajbogyó, salátalevél és hagymakarika a díszítéshez.

Elkészítési idő: kb. 20 perc

Bakonyi betyárleves 2.

Hozzávalók 6 személyre: 

• 50 dkg marhaszegy, 
• fél levestyúk, 
• 5 dkg vegyes zöldség, 
• 10 dkg zeller, 
• 5 dkg laskatészta, 
• 5 dkg vöröshagyma, 
• só, pár szem fekete bors 

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Bajor csokis körtetorta

Hozzávalók:

• 2 hámozott, kockákra vágott körte, 
• 2 dl fahéjas cukorszirup, 
• fél vaníliarúd, 
• 3 evőkanál zselatinpor, 
• 3 dl tej, 
• 4 tojássárgája, 
• 7,5 dkg cukor, 
• 1,5 kávéskanál vaníliaaroma, 
• 1,5 dl körtepálinka, 
• 1 vékony piskótalap, 
• 20 dkg étcsokoládé, 
• 2 evőkanál olaj, 
• 1 kávéskanál kakaó, 
• csokoládéreszelék.

Rafinált rakottas

Hozzávalók:

• 20 dkg vöröshagyma
• 4 db savanykás alma
• 1/2 kg burgonya
• 20 dkg sonka
• 2 dl kefír
• ízlés szerint olaj, só, bors, petrezselyemzöld

Elkészítési idő kb. 1-1.5 óra.

Sütőtökleves

Hozzávalók: 

• 1 kg sütőtök
• 1 liter tej
• 3 ek rizs
• 5 dkg vaj
• 1 kiskanál cukor
• 1 csokor petrezselyem
• só

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Bajor pogácsa

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya, 
• liszt, só, őrölt bors, vöröshagyma, joghurt, olaj 

Diabetikus almás pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1/2 kg finomliszt
• 1 és 1/2 kocka margarin
• 3 tojás sárgája
• csipet só
• kevés édesítőszer
• citromhéj-reszelék

A töltelékhez:

• 10 dkg darált dió
• 3 kg alma
• 2 kávéskanál fahéj
• 2 kanál glukonon
• 1 tojás

Elkészítési idő kb. 1,5 óra

Tempura

Hozzávalók:

• 1 kg vegyes zöldség (sárgarépa, karalábé, brokkoli, gomba, zöldpaprika, stb.)
• 20 dkg tengeri halfilé,
• 20 dkg fagyasztott rák,
• 20 dkg liszt,
• 1 teáskanál kukoricaliszt,
• 1 tojás,
• 2 dl csirkehúsleves
• 7 cl szójamártás
• 7 cl édes fehér bor
• késhegynyi gyömbérpor
• olaj
• hurkapálca

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Boros almaleves

Hozzávalók:

• 4-5 közepes nagyságú savanykás alma
• 7 dl fehérbor
• 7 dl víz
• cukor, fahéj, citromhéj ízlés szerint
• 2-3 tojássárgája
• 1 dl tejföl

Zöldséges párolt hal - római tálban

Hozzávalók: 

• 4 szelet pontyfilé
• 2 csomó sárgarépa
• 1/2 kg spárga
• 2 fej karalábé
• 1 csomó újhagyma, vagy 1 fej vöröshagyma
• kevés vaj
• citromlé
• só

Elkészítési idő kb. 1.5 óra.