Hagymaleves

Hozzávalók:

• 30 dkg hagyma
• 3 dkg margarin
• 1 púpozott tk liszt
• 1 leveskocka
• törött bors, só
• 2 dl fehér bor
• 1 ek tejföl
• 1 tojássárgája
• 1-2 ek vaj
• 1-2 zsemle
• sajt

1. A hagymát karikákra vágjuk és a margarinon üvegesre pároljuk, majd felöntjük 1 liter vízzel.
2. A lisztet elkeverjük egy kis hideg vízzel és a levesbe öntjük. Beletesszük a leveskockát.
3. Fél óráig lassú tűzön főzzük, majd sózzuk, borsozzuk.
4. A fehérborral elkeverjük a tejfölt és beleöntjük.
5. Még egyszer felforraljuk, majd a tűzről levéve a tojássárgáját egy kevés levessel elkeverve, állandó keverés mellett beleöntjük a levesbe.
6. A kockákra vágott zsemlét a vajon megpirítjuk, majd tányérra szedve, 1-1 vékony szelet sajttal letakarva rászedjük a forró levest.

(ESÉLY szakácskönyv)