Hideg céklaleves (nyári leves)

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 1 nagyobb fej burgonya
• 10 dkg uborka
• 1 fej hagyma
• 2 tojás
• 1 dl tejföl
• kevés ecet
• ízlés szerint só, cukor, mustár.

1. A céklát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd másfél liter enyhén ecetes vízben megfőzzük.
2. Ha kész, a leszűrjük és a levét félretesszük hűlni.
3. Amíg a céklalé hűl, a tojást és burgonyát (apró kockákra) vágva megfőzzük.
4. Az uborkát, a hagymát és a keményre főtt tojást kockákra vágva a főtt burgonyával együtt a főtt céklához tesszük, megsózzuk, cukrozzuk és teszünk bele egy kevés mustárt.
5. A céklalében elkeverjük a tejfölt és ráöntjük a keverékre. Jól elkeverjük, majd a hűtőben pihentetjük.

Zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk.

(ESÉLY szakácskönyv)