Töltött csiga

Hozzávalók:

• 24 db éti csiga
• 2 dl húsleves
• 2 dl fehérbor
• 1 kis fej hagyma
• 2 tk vágott petrezselyemzöld
• 1/2 dl ecet
• 10 dkg vaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 dkg reszelt sajt
• 1 tk finomra vágott metélőhagyma (snidling)
• só, őrölt bors

Elkészítési idő kb. 3 óra.

1. A csigákat több vízben jól megmossuk, puha kefével átsúroljuk, majd 8 percig forró vízben áztatjuk és leszűrjük.
2. Amikor kézmelegre hűl, a csigákról a házakat leszedjük és megtisztítjuk a fekete részektől.
3. Fehérboros leveslében, lassú tűzön kb. másfél órán keresztül főzzük, közben vöröshagymával, petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük. Amikor elkészült, saját levében hagyjuk kihűlni.
4. Közben kiválasztjuk a 12 legszebb csigaházat és ecetes, sós vízben lassú tűzön kb. 2 órán keresztül főzzük.
5. A csigaházakat alaposan többször átöblítjük, majd sütőbe téve, alacsony hőmérsékleten kiszárítjuk.
6. A vajat kikeverjük a finomra vágott metélőhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd sóval, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, végül belekeverjük a reszelt sajtot
7. A csigaházakat kb. félig töltjük a fűszeres vajjal, majd a csigákból 2-2 db-ot a csigaházakba tesszük és köréjük is fűszeres vajat öntünk.
8. Egy sütőlapot fél cm vastagon beterítünk sóval, ráhelyezzük a csigaházakat és forró sütőben kb. 10 percig sütjük.

Salátalevélen, citromszeletekkel tálaljuk és pirított zsemlét adunk hozzá.

Kiváló szerelmi vágyserkentő!