Galambbecsinált leves

Hozzávalók:

• 2 gyenge, fiatal galamb
• 2 ek olaj
• 15 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller)
• 1 ek liszt
• 1/2 citrom leve
• 1 tojássárgája

1. A megtisztított galambokat 4 részre vágjuk, majd az olajon, fedő alatt, megsózva félpuhára pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított leveszöldséget.
2. Zsírjára pirítjuk és meghintjük egy evőkanál liszttel, majd vízzel felengedjük és puhára főzzük.
3. A tűzről levéve fél citrom levével ízesítjük és hozzákeverünk egy tojássárgáját.
4. Citromkarikával díszítve tálaljuk.

/ESÉLY szakácskönyv/