Céklaleves

Hozzávalók:

• 50 dkg cékla
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt
• só, cukor
• kevés ecet
• 1 tojás sárgája

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk, nagy reszelőn átreszeljük és vízben megfőzzük.
2. Ízlés szerint cukrozzuk, sózzuk, majd a lisztből és a tejföl feléből készült habarással feleresztjük. Kevés ecettel savanyítjuk.
3. A tejföl másik felét a tojássárgájával a levesestálban elhabarjuk, majd ráöntjük a levest.
4. Tálalás előtt vajjal készült finom krumplipürét teszünk a tányérokba és arra szedjük a levest.

(ESÉLY szakácskönyv)