Borjú- vagy bárányfejleves

Hozzávalók:

• 1 db borjú- vagy bárányfej
• ízlés szerint sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, burgonya
• só, bors
• 1-2 ek vaj
• 1-2 ek liszt
• tálaláshoz tejföl

1. A megtisztított fejet sós vízben, lassú tűzön puhára főzzük, majd leszedjük a húst a csontról, kis csíkokra vágjuk.
2. A zöldségeket kockára vágjuk és vajban megpároljuk. Ha kész, meghintjük a liszttel.
3. Feleresztjük a hús levével, beletesszük a húst. Ha felforr, galuskát szaggatunk bele.
4. Tejföllel tálaljuk.

/ESÉLY szakácskönyv/